Muffins chocolat!
Ingredients
- secs
80g de farine blanche ou semi-complète
1 1/2 càc de levure chimique
1/2 càc de sel
185g de sucre
- liquides
185g de beurre doux, fondu, refroidi*
5 oeufs, blancs et jaunes séparés
30ml d'espresso froid
150g de chocolat fondu, refroidi*
* pour ne pas cuire les oeufs quand on les ajoute au beurre et au chocolat... si vous n'avez pas la patience d'attendre, mélangez immédiatement!
Recette
Préchauffez le four à 220°C (430°F). Mélangez la farine, la levure et le sel.
Mélangez le beurre, l'espresso et le sucre pour obtenir une pâte crémeuse (elle ressemble au caramel salé de Normandie fondu pour ceux qui connaissent...), puis ajoutez les jaunes d'oeuf.
Montez les blancs en neige. Mélangez la crème beurre-sucre avec les jaunes d'oeufs, le chocolat fondu et incorporez les blancs en neige, en dernier. Ne travaillez pas la pâte plus que nécessaire.
Versez la pâte dans des moules à muffins (je vous conseille les moules en silicone qui ne pause aucun problème quand il s'agit de démouler les muffins). Faites cuire les muffins 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés mais encore un peu mous au toucher. Ces muffins doivent être bien moelleux, faites attention à ne pas les faire trop cuire et n'oubliez pas qu'ils vont se solidifier en refroidissant.
Enjoy your meal! Bain sult as do chuid!
- secs
80g de farine blanche ou semi-complète
1 1/2 càc de levure chimique
1/2 càc de sel
185g de sucre
- liquides
185g de beurre doux, fondu, refroidi*
5 oeufs, blancs et jaunes séparés
30ml d'espresso froid
150g de chocolat fondu, refroidi*
* pour ne pas cuire les oeufs quand on les ajoute au beurre et au chocolat... si vous n'avez pas la patience d'attendre, mélangez immédiatement!
Recette
Préchauffez le four à 220°C (430°F). Mélangez la farine, la levure et le sel.
Mélangez le beurre, l'espresso et le sucre pour obtenir une pâte crémeuse (elle ressemble au caramel salé de Normandie fondu pour ceux qui connaissent...), puis ajoutez les jaunes d'oeuf.
Montez les blancs en neige. Mélangez la crème beurre-sucre avec les jaunes d'oeufs, le chocolat fondu et incorporez les blancs en neige, en dernier. Ne travaillez pas la pâte plus que nécessaire.
Versez la pâte dans des moules à muffins (je vous conseille les moules en silicone qui ne pause aucun problème quand il s'agit de démouler les muffins). Faites cuire les muffins 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés mais encore un peu mous au toucher. Ces muffins doivent être bien moelleux, faites attention à ne pas les faire trop cuire et n'oubliez pas qu'ils vont se solidifier en refroidissant.
Enjoy your meal! Bain sult as do chuid!
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